| Serralunga | Boscareto | Sant'Anna | Laura | Coste | Ravera | Romualda |
BAROLO DOCG SERRALUNGA
Il Barolo Serralunga è il più immediato tra i barolo da me prodotti.
Le uve nebbiolo maturano su 3,5 ettari di terreno da vigne giovani piantate nella valle del Boscareto a Serralunga d'Alba.
L'attenzione per l'equilibrio produttivo della pianta e la giusta maturazione delle uve ci permettono la raccolta ad inizio ottobre.
Le uve pigiate fermentano senza inoculo di lieviti e senza solforosa per circa un mese.
L'affinamento di ventiquattro mesi avviene in botti di 20 e 40 ettolitri e successivamente nelle circa 20.000 bottiglie prodotte.
BAROLO DOCG BOSCARETO
Il vino dei re e il re dei vini. Il Barolo viene definito così.
Le uve nebbiolo di mia proprietà maturano su due ettari di terreno con vigne di oltre quarant'anni.
L'enorme cura della pianta con tecniche naturali, importanti diradamenti, ed ottime esposizioni sul versante sud-ovest del Boscareto, a Serralunga d'Alba permettono di raggiungere la piena maturazione e di vendemmiare solitamente ad inizio ottobre.
Senza essere diraspate le uve vengono pigiate con i piedi a cui segue una fermentazione alcolica senza inoculo di lieviti e senza solforosa, che varia dai 40 ai 90 giorni a seconda delle annate.
L'affinamento di trentasei mesi avviene in botti di rovere da 30 ettolitri e successivamente nelle circa 4.000 bottiglie prodotte.
DOLCETTO D'ALBA DOC ST.ANNA
Il Dolcetto, maturato a 400 metri sul livello del mare, proviene da oltre due ettari di vigne con quarant'anni d'età esposte a sud-ovest, situate principalmente nelle località Sant'Anna e San
Martino di Monforte d'Alba.
La fermentazione e la macerazione durano dalle due alle tre settimane senza inoculo di lieviti e in assenza di solforosa aggiunta.
L'affinamento di dieci mesi avviene in vasche d'acciao inox e successivamente nelle circa 15.000 bottiglie prodotte.
BARBERA D'ALBA DOC LAURA
La barbera DOC Laura matura su un 1,5 ettari con viti di oltre quarant'anni a 300 metri d'altezza.
Esposizione a sud, sud-ovest e l'attenzione in ogni fase fenologica permettono di raggiungere la piena maturazione e concentrazione arrivando a vendemmiare a fine settembre.
Fermentazione e macerazione senza inoculo di lieviti e senza solforosa aggiunta per un periodo di 20 giorni con rimontaggi e follature minimie.
L'affinamento di 10 mesi avviene in vasche d'acciaio inox successivamente nelle circa 10.000 bottiglie prodotte.
LANGHE NEBBIOLO DOC COSTE
Il Nebbiolo, maturato a 350 metri sul livello del mare, proviene da un ettaro di vigne con quarant'anni d'età esposte a sud-est e sud-ovest, situato principalmente a Le Coste di Monforte d'Alba a cui s'aggiunge una piccola percentuale di uve dal Boscareto di Serralunga.
La fermentazione e la macerazione durano dalle due alle tre settimane senza inoculo di lieviti e in assenza di solforosa aggiunta.
L'affinamento di dieci mesi avviene in vasche d'acciao inox e successivamente nelle circa 10.000 bottiglie prodotte.
BAROLO DOCG RAVERA
Le uve nebbiolo del vecchio clone Michet maturano su 6.000 metri quadri di terreno con vigne di quasi cinquant'anni.
Drastici diradamenti e meticolosa cura della vigna posta nella sottozona denominata Ravera a Monforte dAlba permettono di raggiungere la piena maturazione e di
vendemmiare solitamente ad inizio ottobre.
Le uve diraspate fermentano senza inoculo di lieviti e senza solforosa per circa un mese.
L'affinamento di ventiquattro mesi avviene in botti di 400 lietri e successivamente nelle circa 2.000 bottiglie prodotte.
BARBERA D'ALBA DOC LA ROMUALDA
Le Barbera de La Romualda maturano su 7.000 metri quadri di terreno con vigne di sessant'anni.
poste nella sottozona denominata Pian di Romualda a Monforte d'Alba.
Attenzione in ogni fase fenologica e drastici diradamenti permettono di raggiungere la piena maturazione e concentrazione permettendo di vendemmiare a fine settembre.
Fermentazione e macerazione senza inoculo di lieviti e senza solforosa aggiunta per un pariodo variabile tra i 30 ed i 60 giorni..
L'affinamento di venti mesi avviene in botti di 400 litri e successivamente nelle circa 1.800 bottiglie prodotte.